|
|
Kalfsfricandeau In Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg kalfsfricandeau
200 g bardeerspek
bosje verse rozemarijn
1 dl olijfolie
1 dl rode wijn
peper
zeezout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Bereidingswijze:
Pluk de rozemarijn en hak de blaadjes fijn. Bestrooi het vlees ermee en wikkel het vervolgens in het bardeerspek. Bind het vast met het touw. Leg het vlees in een ovenschaal en beschenk het met de olijfolie. Zet de schaal 15 min. in de oven tot het vlees is dichtgeschroeid, bestrooi het met wat zeezout en bak het in 70 min. af op 170 graden. Haal het vlees uit de oven, laat het 10 min. rusten en verwijder het touw.
Saus: Giet het braadvocht in een sauspannetje, voeg de rode wijn en de azijn toe. Verwarm de saus kort op laag vuur.
Snijd het vlees in dunne plakken en besprenkel het met de balsamico-rode wijnsaus.
|
|
|